Quem é que não se lembra da infância com um mingau de milho verde? Essa semana a Martinha, que trabalha na casa da minha mãe, fez essa feliz surpresa para nós. Que surpresa literalmente gostosa! Claro que fui conferir e pedir tim tim por tim tim da receita. E é lógico que ela custou para me dizer quantidades. Mas desta vez eu consegui! Tirei as fotos, anotei tudinho e estou trazendo aqui para quem quiser também matar saudades desse sabor. E é fácil!
Basta cortar o milho de 4 espigas com faca. Depois ferva 850ml de leite, 1 e 1/2 colher bem cheia (das de arroz) de açúcar e 1 colher (das de sopa) de manteiga. Bata no liqüidificador o milho e a mistura do leite que ferveu e depois coe em uma peneira. Leve essa mistura ao fogo baixo e mexa até soltar da panela, como no ponto certo de angu. Pronto! Agora deixe esfriar, polvilhe canela por cima e leve à geladeira para firmar. Em algumas horas está prontinho para você se deliciar! Eu gosto dele até quentinho também! Vai do prazer gustativo de cada um. Na verdade, acho esse mingau maravilhoso de qualquer maneira! E eu espero que vocês testem e aprovem também! Bon appétit!
Para minha alegria, quando cheguei da minha primeira aula de boxe e fui conferir o blog, o número de visitas havia chegado quase em 30.000! Muito fantástico isso para mim! Ainda mais nesse dia, que iniciei uma nova atividade que me deixou com as baterias totalmente recarregadas!
E para comemorar, nada melhor que um espumante super top que tive o enorme prazer de degustar outro dia com companhias incríveis! Vallontano Espumante Extra Brut Luis H. Zanini 2008. Grande lançamento de Vallontano, este novo espumante Extra Brut é elaborado a partir de um corte clássico de uvas Chardonnay e Pinot Noir da safra 2008, com dois anos de autólise. É o primeiro espumante artesanal brasileiro de autor. Elaborado pelo tradicional méthode champenoise, este vinho-ícone da Vallontano é assinado pelo poeta vinhateiro Luís Henrique Zanini em uma quantidade limitadíssima de 2.500 garrafas. Com Teor Alcoólico de 12%, Corpo médio e sugestão de guarda de 5 até 10 anos é simplesmente divino!
Hoje vou começar a semana com uma "gordudice". Essa sobremesa, na verdade, não tem receita, pois a servimos a partir de itens prontos que consumimos com facilidade. Mas é uma dica maravilhosa para aqueles que precisam apresentar um belo ítem para o "gran finale" das refeições.
A combinação de queijo com goiabada é muito apreciada pelos mineiros. E como eu sou bastante mineira, belo horizontina "da gema", amo essa combinação. No entanto, aqui há uma variável muito interessante e saborosa. O queijo é substituído por sorvete de queijo. E a goiabada, que pode ser a cascão ou a mole, é levemente aquecida na panela, com um pouco de água, para ficar mais cremosa e quente o suficiente para não ser apenas um acompanhamento, mas uma espécie de calda do sorvete. Para mim, essa é mais uma opção riquíssima da nossa culinária que pode ser servida em qualquer tipo de jantar ou almoço. Seja o mais simples ao mais elaborado, basta enfeitar com folhinhas de hortelã e... voilá! Um doce saborosíssimo, simples e que geralmente agrada muito qualquer convidado.
Mais uma da série Ervas e Temperos. A Hortelã é a minha escolhida da vez. O seu sabor fresco é bastante popular em doces e bebidas. Também é usado em muitos pratos de diferentes origens. E é excelente opção, muito utilizada, pelos ingleses e pelos árabes para acompanhar o cordeiro. A culinária árabe faz muito uso da hortelã. Além do cordeiro, usa-se essa erva maravilhosa no quibe e no tabule. As folhas frescas da hortelã dão aroma especial a saladas, caldas, molhos e pratos feitos à base de carne e de peixe, para aromatizar pratos salgados, temperar queijos, sopas frias, sucos e frutas, além de dar um sabor especial a bebidas e sobremesas.
De valioso uso medicinal e culinário, é uma das melhores plantas para enjôo. Digestiva, ajuda nos problemas respiratórios, gripes e resfriados, anti-séptica e é vermífuga.
Existe uma enorme variedade de sabores e de aromas de hortelã. As espécies mais conhecidas no Brasil são a hortelã-pimenta e a hortelã comum, também conhecida como menta.
Crasto Etiqueta Negra Reserva Vinhas Velhas Douro DOC foi um vinho espetacular que tive o prazer de degustar outro dia com meu primo mais que querido.
Segundo Sommelier Wine, pode-se descrevê-lo com um vinho tinto com aroma intenso e rico que remete a frutas vermelhas maduras, especiarias, uma ponta de couro e toque floral. Em boca é complexo e harmônico, com boa estrutura e equilibrio. Hamoniza-se muito bem com pratos untuosos como ossobuco, ensopados de cordeiro ou de caça, carnes vermelhas churrasquedas, massas recheadas e queijos de sabor forte. Nós o apreciamos mesmo foi com um bela pizza marguerita. E confesso que estava um espetáculo.
A região do Douro se estende a alguns quilômetros além da cidade do Porto, no norte de Portugal até a fronteira espanhola. O rio Douro esculpiu uma paisagem única no solo de xisto, o que dá à região um aspecto belo e selvagem. O clima árido arejado pelo rio e a força do solo pedregoso dão a força necessária para que as videiras, algumas centenárias, ofereçam vinhos cheios de personalidade e força.
A Quinta do Crasto está localizada na região do Douro, entre a Régua e o Pinhão. É uma bodega renomada que possui grandes rótulos premiados pela crítica especializada. Conta com mais de 130 hectares, dos quais 70 são ocupados por vinhas. A bodega também produz azeites e vinhos do Porto. Investe em tecnologia e instalações de vinificação, mas até hoje pratica o método da tradicional pisa em lagares de pedra.
Essa receita, originalmente, não é da Bibi, prima de uma amiga muito querida. Mas ela tão famosa por fazer essa salada e acabou virando o Melangé da Bibi. Resolvi testar. E todos aqui amaram! É bem simples e conta com um segredinho fantástico relacionado à ardência da cebola, ou melhor, para retirar essa ardência. Então vamos começar por ela. Corte 1 cebola branca bem fina em rodelas e jogue na água. De tempos em tempos, você deverá trocar por água quente e fria, alteranadamente. Faça isso umas 4 ou 5 vezes. É muito bacana porque o sabor da cebola realmente fica bem suave. Depois dessas trocas de água deve-se escorrer a cebola e reservá-la. Para o restante da salada, utilize 1/4 de repolho cortado bem fininho, 1 cenoura lascada (eu ralei em ralador médio), 1 pimentão verde, 1 vermelho e 1 amarelo cortado em tiras, 1 maçã cortada em 4 partes, lascada bem fina com casca, 1 vidro de azeitonas verdes sem caroço em rodelas (eu ainda acresci um pouco de azeitonas azapa, aquelas pretas), 1 vidro de palmito cortado em rodela, 1 pacote de muçarela em tiras, cortada em rodelas, 1 pé de couve-flor cozida até fiar bem macia (colocar somente as florzinhas) e, por fim, a cebola que você usou a técnica da troca de águas.
Para temperar, a receita diz para usar tempero pronto completo, aquele italiano. Mas eu preferi usar um feito por mim mesma com 2 colheres (das de sopa) de vinagre, 2 colheres (das de sopa de azeite), sal, pimenta do reino e ervas de provance.
Com todos os ingredientes cozidos - couve-flor e a cebola - misture os demais deixando por último 1 vidro de azeite, que deve ser despejado aos poucos na vasilha misturando sempre para incorporar toda a salada. Eu, particularmente, achei um pouco exagerado 1 vidro de azeite! Confesso que usei menos, mas a quantidade sugerida na receita é essa mesmo! Para finalizar, adicione passas e castanha de caju salgada.
A receita serve, pelo menos, 6 pessoas (com fome!). Por aqui nem deu para servir mais prato nenhum, porque estava tão bom que nos deliciamos como entrada e prato principal. É de comer compulsivamente! Vale a pena experimentar!
Voltemos à realidade das saladas! A de hoje é do Gabbiano Ristorante, que fica no Rio de Janeiro. Ela leva rúcula, manga, hortelã, gergelim e lascas de parmesão. De preparação simples e sabor excepcional, vale a pena incluir no cardápio do dia-a-dia. Lave e seque bem as folhas de rúcula (1 molho), descasque 1 manga, retire o caroço e corte-a em em tiras. Descasque 2 cebolas roxas e corte-as bem finas. Coloque tudo em uma saladeira.
Para o molho, ponha 1 colher (das de sopa) de vinagre, 2 colheres (das de sobremesa) de mostarda de Dijon, 2 colheres (das de sopa) de suco de laranja, 1 pitada de sal e de pimenta do reino. Com um mixer ou no liquidificador, bata bem esses ingredientes colocando, aos poucos, azeite extra virgem até chegar a uma consistência em emulsão. Tempere a salada mexendo com cuidado para o molho pegar em todos os ingredientes. Finalize colocando hortelã e sapilcando queijo parmesão e gergelim.
"O único afrodisíaco verdadeiramente infalível é o amor.
Nada consegue deter a paixão acesa de duas pessoas apaixonadas.
Neste caso, não importam os achaques da existência, o furor dos anos, o envelhecimento físico
ou a mesquinhez de oportunidades; os amantes dão um jeito de se amarem porque,
por definição, esse é o seu destino.
Mas o amor, como a sorte, chega quando não é chamado, instalados na confusão e se desmancha
como neblina quando tentamos retê-lo.
Do ponto de vista de seu valor estimulante é, portanto, luxo de uns quantos afortunados,
mas inatingível para os que não foram feridos pelo seu dardo".
(Afrodite, Contos, Receitas e outros afrodisíacos. Izabel Allende)
Para finalizar a série especial do dia dos namorados, venho trazer àqueles que realmente farão um belo jantar ao seu amor, dicas de lindas mesas que pesquisei na internet para abrilhantar ainda mais a noite tão especial. Afinal, "a apresentação da mesa, tanto quanto o sabor da comida e abundância dos licores, determinam o ânimo dos comensais".
Velas, pétalas de rosas espalhadas sobre a toalha branca, impecavelmente passada e flores são charmes especiais para a decoração. Às vezes, idéias simples como a da foto da taça com alecrim, ou de vidros com feijão e flores do campo podem ser tão elegantes quanto um belo e suntuoso arranjo de tulipas (diga-se de passagem, as minhas flores prediletas!).
Evite corações, arranjos gigantes que impedem as trocas de olhares e figuras óbvias. Surpreender é muito mais sedutor...
Quem sabe a sua mesa de centro pode virar a de jantar e transformar o momento em algo mais descontraído e inusitado, como para um menu japonês, por exemplo...
Dica do feng-shui, é colocar os objetos sempre em pares para harmonizar o ambiente.
Retire aquele jogo de jantar especial do armário, os suplás, porta-guardanapos, as taças mais lindas da cristaleira, os talheres de prata. Abuse de sua imaginação. Misture formas, cores, invista em estilo, graça e delicadeza. Apague as luzes, use velas e abajures. A meia-luz é sempre muito mais romântica. Escolha uma música suave, porém instigante. Deixarei aqui um vídeo de sugestão. Uma música que vi em outro blog, já não mais existente, da minha querida prima Ciça. No início do vídeo, vocês acharão meio estranha. Mas recomendo ouvir até o final. A música é ótima!
Por fim, gostaria, além de desejar uma maravilhosa noite aos namorados, amantes e apaixonados, agradecer pelo aprendizado nesses últimos dias. As pesquisas sobre itens afrodisíacos me levaram a textos fantásticos, descobertas maravilhosas e a este livro de Izabel Allende, verdadeira obra prima que indico àqueles que admiram uma boa literatura.
Para finalizar as minhas sugestões de cardápio para o dia dos namorados apresento mais um menu simples de se fazer e bastante apetitoso. Mas antes preciso citar trechos imperdíveis na nossa "companheira" nos últimos posts. Poderia dizer que com o manual de Izabel Allende, além de obter várias e novas informações, me diverti com suas diversas frases.
Quando da introdução do livro, a escritora descreve sua pretensão e explica o projeto de maneira muito bem humorada. Algumas partes refletem exatamente o que tentei passar aqui a vocês nesses últimos dias e é por isso que vou citá-las. Espero que se divirtam tanto quanto eu.
A finalidade do afrodisíaco é incitar o amor carnal, mas se perdermos tempo e energia em sua elaboração, mal poderemos desfrutar dos seus efeitos...Barbatanas de tubarão, testículos de mandril e outros ingredientes não aparecem aqui, porque não foi possível encontrá-los nos supermercados das redondezas. Se você precisa recorrer a tais extremos para elevar a sua libido ou vontade de amar, sugerimos que consulte um psiquiatra ou mude de parceiro. Aqui nos referimos apenas à arte sensual da comida e seus efeitos sobre a realização amorosa, e oferecemos receitas com produtos que podem ser ingeridos por via oral sem risco de morte - pelo menos imediata - e que, além disso, são saborosos. O brócolis, portanto, está descartado. Limitamo-nos a afrodisíacos simples, como ostras recebidas da boca da amante, segundo receita infalível de Casanova, que seduziu desta maneira um par de pícaras noviças, ou a suave pasta de mel e amêndoas moídas que os escolhidos de Cleópatra lambiam em suas partes íntimas até perderem a razão, e também receitas modernas com menos calorias e colesterol. Não apresentamos poções sobrenaturais, porque este é um livro prático e sabemos como é difícil conseguir patas de coala, olhos de salamandra e urina de virgem, três espécies em extinção".
Em tempos modernos e com pouquíssimos momentos de sobra ao deleite, realmente precisamos associar a cozinha sensual com aquela outra um tanto quanto menos romântica e prática. Para começar, a Salada de pêra com nozes. Para a minha surpresa, quando fui procurar informações afrodisíacas sobre a pêra no meu manual atual, me deparei exatamente com a receita que postei há tempos no Blog! A descrição da escritora é realmente apetitosa... Pêra, favorita da arte erótica por sua forma do corpo feminino, contém diversas vitaminas. A salada de pêras em fatias finas, agrião fresco e nozes descascadas é uma forma interessante de começar um jantar amoroso, entre outras coisas, porque pode ser comida com os dedos e tem um cheiro delicioso... Conseguiu imaginar a cena...
Bom, mas vamos ao prato principal: o filé com gengibre. Muito prático, de preparação absurdamente rápida para não impedir as trocas de carícias na noite especial. Izabel Allende conta que os cozinheiros de Madame du Berry preparavam uma mistura de gemas de ovo e gengibre que induzia os amantes desta cortesã e o próprio Luis XV à luxúria desenfreada. Devia ser o viagra da época! Há séculos a raiz do gengibre é considerada afrodisíaca por causa de seu aroma e por estimular o sistema circulatório. Sendo assim, uma receita com esse poderoso ingrediente é muito bem vinda para a noite dos namorados!
Para finalizar Fudge de chocolate com pistache. O poder afrodisíaco do chocolate eu já descrevi no post da primeira sugestão de cardápio para o dia dos namorados. Já o pistache, muito popular na Ásia, era também consumido sem moderação pela mulheres árabes. Não encontrei uma boa explicação para o poder afrodisíaco desse fruto proibido, mas reza a lenda que ele tem lá seus efeitos nos momentos de conquista.
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